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シェリーの中で1番好きなパロコルタードです。 スペインのタバンコで飲んだのが出会いでした。 日本ではなかなか手に入らないかと思っていましたがさすがミリオンさん！！ ありがたい限りです。 フィノほど強くなく、アモンティジャードよりまろやかで、 香ばしさとふくよかさが リッチな味わいを醸してます。 遊びに来るスペイン人にも 大変喜ばれるパロコルタードはシェリー初心者からマニアまで満足できるシェリーだと思います。
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口当たりが滑らかでしっかりとコクのある味わいです。生ハムとの相性は抜群で、脂の甘み・旨味を存分に引き出してくれます。パエリア、メロッソ、リゾット等のお米料理とのペアリングもオススメです。意外にも（？）酢飯との相性もいいので、タパス感覚でお寿司をつまみながら楽しむのありかな。
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