2023.01.28ペアリング
ワインと旬の食材のペアリング「オサ・シラー」
～ワインに料理があるとさらに華やかに～
日常の食卓を彩るペアリングをプロのソムリエが指南します
もう一つの赤いクマ、現地ワインガイド驚異の高得点を誇るシラー
登場者案内
良川 雅子
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール：
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール：
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
櫻井 一都 氏
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール：
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX（スペイン貿易庁）・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール：
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX（スペイン貿易庁）・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
今回のおすすめワイン
【オサ・シラー】
赤い果実、シナモン、すりつぶしたハーブなど凝縮感のある香り。タンニンは円みがありバランスよく、赤い果実やスパイシー、複雑味があり、リッチで余韻も長い。シラーの凝縮感ありながらエレガントさも兼ね備えており、ラベルとは裏腹に心地よいスタイルは定評があり、長年親しまれている人気ワインです。
生産者：ボデガス・マノ・ア・マノ
生産地：スペイン/カスティーリャ・ラ・マンチャ州/V.T.カスティーリャ
タイプ：赤
セパージュ：シラー100％
土壌：砂質（樹齢約20年）
発酵：単一畑“ベンタ・ラ・オサ”で採れたブドウを12～14日間マセレーション
醸造：フレンチオーク樽で12ヶ月（1回または2回使用樽）
生産者：ボデガス・マノ・ア・マノ
生産地：スペイン/カスティーリャ・ラ・マンチャ州/V.T.カスティーリャ
タイプ：赤
セパージュ：シラー100％
土壌：砂質（樹齢約20年）
発酵：単一畑“ベンタ・ラ・オサ”で採れたブドウを12～14日間マセレーション
醸造：フレンチオーク樽で12ヶ月（1回または2回使用樽）
やっぱりこれぞ赤ワイン☆フルボディで豪快に楽しみたい時に長年人気の看板ワイン。
テイスティング
深みのある濃いめのチェリーレッド。粘性もしっかり見え、力強い印象です。香りは煮詰めたプラムやブルーベリージャムなど良く熟した黒系果実が中心に、甘苦系スパイス、ココナッツミルク、甘草、モカやバタークリーム、甘めのシガーなど、香ばしく力強い複雑なアロマが、中盤から後半にかけて広がります。
この甘く香ばしい複雑な香りが気分をあげてくれますね。それにしても香り爆弾みたいに様々な要素がでてくるのでずっと香っていたいくらいです。
味わいの第一印象は力強くジューシーです。凝縮した果実味が口中を支配し、まろやかな酸が心地良く、グリップのある緻密なタンニンとふくよかなアルコール感が、余韻にウッディフレーバーと共に長く残ります。
パワフルですがしつこさを感じないのは酸も奥底で支えているからかと。ローストコーヒーのようなフレーバーがリッチで心地よいバランスです。数年前はもっと樽をきかせたがっつり系フルボディだったのですがここ最近は時代の傾向からかやや軽めにシフトしてきていると思います。シラーという品種は産地によっても様々ありますがスパイスと重めの存在感は健在です。
〜どんな料理に合わせたい？〜
王道ですがハンバーグ食べたいです(笑)ラムハンバーグ。牛肉ならデミグラスソース。豪快にお肉をむしゃむしゃしたくなります。
BBQでスペアリブとか。牛肉のタリアータ、ボロネーゼ・・
黒コショウをガリガリとかけて香ばしさを増すと止まらなくなりますね。
冬はお酒のつまみにぴったりなモツ（内臓）料理で。煮込み、焼き、鍋、炒めなど、調味料やスパイスをしっかり効かせた、一癖あるモツ料理に、力強く飲み応えのあるワインは抜群の相性を見せてくれます。
複雑でスパイシーなワインの要素に負けないくらいの味でお互いに相乗効果のマリアージュですね♪
気の合う仲間とカジュアルに、焼肉、焼鳥、ホルモン屋でも楽しそうな。インパクトのあるラベルから、カジュアルに、豪快に楽しみたいフルボディの味わいです。
インパクトが目を引きますが中身は完成度の高いワインだと思います。楽しく気軽に、しっかりとした赤ワインを楽しみたい時に是非おすすめです。
常温で、中ぶりからやや大ぶりな赤ワイングラスがベストです。開栓時から気軽に美味しく楽しめます。もちろんポテンシャルがありますので、開栓してから２～３日後は美味しく楽しめます。デキャンタージュもおすすめです。
今回のおすすめワイン
【オサ・シラー】
赤い果実、シナモン、すりつぶしたハーブなど凝縮感のある香り。タンニンは円みがありバランスよく、赤い果実やスパイシー、複雑味があり、リッチで余韻も長い。シラーの凝縮感ありながらエレガントさも兼ね備えており、ラベルとは裏腹に心地よいスタイルは定評があり、長年親しまれている人気ワインです。
生産者：ボデガス・マノ・ア・マノ
生産地：スペイン/カスティーリャ・ラ・マンチャ州/V.T.カスティーリャ
タイプ：赤
セパージュ：シラー100％
土壌：砂質（樹齢約20年）
発酵：単一畑“ベンタ・ラ・オサ”で採れたブドウを12～14日間マセレーション
醸造：フレンチオーク樽で12ヶ月（1回または2回使用樽）
生産者：ボデガス・マノ・ア・マノ
生産地：スペイン/カスティーリャ・ラ・マンチャ州/V.T.カスティーリャ
タイプ：赤
セパージュ：シラー100％
土壌：砂質（樹齢約20年）
発酵：単一畑“ベンタ・ラ・オサ”で採れたブドウを12～14日間マセレーション
醸造：フレンチオーク樽で12ヶ月（1回または2回使用樽）
生産者紹介
キュートなラベルが目印。人気の高コスパワイン。
ボデガス・マノ・ア・マノ Bodegas Mano A Mano
ボデガス・ナイアなど、アバンテセレクタ社が所有する数々の上質ワイナリーの一つ。ラ・マンチャにある比較的新しいワイナリーで創立2008年、ぶどう畑は300ha所有し平均樹齢40年のブドウ畑の他、“ベンタ・ラ・オサ”という質の高い単一畑も所有しています。
日照りの強い大陸性気候で年間降雨量350mmという雨の少ない条件下であえて灌漑をせずに低収量で栽培しています。
日照りの強い大陸性気候で年間降雨量350mmという雨の少ない条件下であえて灌漑をせずに低収量で栽培しています。