2022.07.02ペアリング
ワインと旬の食材のペアリング「ケーニッヒ・ゲビュルツトラミネール・トラディション」
～ワインに料理があるとさらに華やかに～
日常の食卓を彩るペアリングをプロのソムリエが指南します
フレッシュなライチのようなアロマチックな風味が印象的！
登場者案内
良川 雅子
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール：
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
JSA認定ワインエキスパートエクセレンス取得、スペイン語通訳案内士
プロフィール：
ワインの輸入・マーケティングやプロモーションなどを担当
櫻井 一都 氏
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール：
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX（スペイン貿易庁）・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
大井町「ロスビノス」
オーナーソムリエ
プロフィール：
東京・日本橋「レストラン・サンパウ」シェフソムリエを経て、渡西。ICEX（スペイン貿易庁）・スペイン大使館経済商務部主催「スペインワインコンテスト2007優勝」カバ功労騎士叙任
今回のご紹介のワイン
ケーニッヒ・ゲビュルツトラミネール・トラディション
【商品説明】：美しい黄金色に輝く、黄味がかった濃い色合。香りは芳醇で果実味に溢れ、スワリング後の香りは刺激的で、ライチ、ローズ、ペッパーの特徴的なアロマを感じさせる。口に含むとほのかに甘いエキゾチックなフルーティーな味わい、後程よい酸味が長い余韻に導く、フルボディでリッチなワイン。
生産者：ドメーヌ ウィリ ギッセルブレッシュトゥ
生産地：フランス/アルザス/ダンバッハ・ラ・ヴィル/AOPアルザス
タイプ：白
セパージュ：ゲビュルツトラミネール 100％
生産者：ドメーヌ ウィリ ギッセルブレッシュトゥ
生産地：フランス/アルザス/ダンバッハ・ラ・ヴィル/AOPアルザス
タイプ：白
セパージュ：ゲビュルツトラミネール 100％
〜テイスティング〜
フランスはアルザス地方の新商品です。
外観は輝きのあるほんのり赤みがかったやや濃いペールゴールド。粘性があり濃縮された印象です。香りはライチや白桃コンポートなどの上品で甘やかなアロマ。そこにディルやバジルなどのハーブ、白い花や蜜蝋、ムスクなどやや複雑なニュアンスがあります。
ライチや白桃はこの品種の特徴ですよね。あと薔薇の花や白コショウ、教科書のお手本のような香りでわかりやすいです。
口当たりは優しく、ほのかな甘さのある果実味と心地良いほろ苦さがあります。アフターにかけてボリューム感、ドライさが増し、ジャスミンティーのようなフレーバーが漂います
エキゾチックでフルーティ、品種ならではの個性が素直に楽しめます。
〜どんな料理に合わせたい？〜
やはりエスニック、中華、アジアンに(笑)
ゲヴュウルツトラミネールのアロマティックさに負けないような味付けや同調が求められますからね。蒸し鶏のバジルソース和え、マッサマンカレーなどスパイス系も。
カレーのスパイス、いいですね！例えば枝豆にカレー粉をかけ仕上げの調味料に使うのもありかと。春巻きや揚げ物などにカレー粉スパイスは重宝していますｗ。あとは鱧の梅肉ソース、紫蘇と合わせて。ハーブやスパイスを効かせるのがポイントですね。
小ぶりのグラスで、しっかり冷やしてパーティやランチに。ワインをあまり飲みなれていない女子会などにもいいですね。
今回のご紹介のワイン
ケーニッヒ・ゲビュルツトラミネール・トラディション
【商品説明】：美しい黄金色に輝く、黄味がかった濃い色合。香りは芳醇で果実味に溢れ、スワリング後の香りは刺激的で、ライチ、ローズ、ペッパーの特徴的なアロマを感じさせる。口に含むとほのかに甘いエキゾチックなフルーティーな味わい、後程よい酸味が長い余韻に導く、フルボディでリッチなワイン。
生産者：ドメーヌ ウィリ ギッセルブレッシュトゥ
生産地：フランス/アルザス/ダンバッハ・ラ・ヴィル/AOPアルザス
タイプ：白
セパージュ：ゲビュルツトラミネール 100％
生産者：ドメーヌ ウィリ ギッセルブレッシュトゥ
生産地：フランス/アルザス/ダンバッハ・ラ・ヴィル/AOPアルザス
タイプ：白
セパージュ：ゲビュルツトラミネール 100％
生産者紹介
ドメーヌ ウィリ ギッセルブレッシュトゥ
【生産者説明】ギッセルブレヒト家は17世紀からアルザスでワインを生産しています。現在彼らはダンバッハ・ラ・ヴィルとその周辺の最高の場所に17ヘクタールの葡萄園を所有しています。彼らは最高の区画が売りに出されるまで辛抱強く待ち続け、グラン・クリュ・フランクシュタインを筆頭に最高の区画を手に入れました。ダンバッハ・ラ・ヴィルの村は有名なワインロード・ダルザスの真ん中に位置しています。 醸造は長年の経験に基づくアルザスの伝統的なスタイルに従いつつ、最新の方法も取り入れています。発酵には木製のタンク、温度制御されたステンレスタンクとセメントタンクを巧みに使い分けています。低温制御しながらワインが最高の個性を表現するように、土壌と下層土の特徴を最大限に抽出する為に発酵は可能な限りゆっくりと行われます。澱引きの際もほとんど動かさず、沈殿物が自然に堆積するようにしています。瓶詰後、ワインはゆっくりと成熟するように地下のセラーで少なくとも約1年は寝かせています。 彼らの哲学はワインの品質と個性を保証することであり、野心は革新を起こし、創造し、そしてあえて新しい方法を試すことです。